Wagyu

Von den Alpen an die Nordsee – Tour de Gourmet kommt nach Keitum auf Sylt

Vom 6. bis zum 12. August 2017 und vom 18. September bis zum 2. Oktober 2017 bekommt das Severin*s Resort & Spa in Keitum Besuch von seiner „kleinen Schwester“ aus den Österreichischen Alpen. Das Severin*s – The Alpine Resort in Lech am Arlberg und sein Küchenteam um Chefkoch Stephan Kriegelstein nutzt die Sommerpause in den Bergen zu einem kulinarischen Abstecher auf die Nordseeinsel Sylt. Mit im Gepäck hat Kriegelstein seine Sous Chefin Krisitina Roesebeck, Chef de Partie Jan Schwenzfeuer, Maître Ole Gieseke und ein 6-Gang-Menü, das die Herzen von Gourmets auch auf Sylt höher schlagen lassen wird.

B21I0769

Für Stephan Kriegelstein bedeutet Kochen Leidenschaft und vor allem, frei zu sein in der Zusammenstellung von Gerichten und Zutaten. So kombiniert der junge Koch seine sechs Gänge: Gänseleber mit Schaum vom Bircher Müsli und Fjordforelle mit Rettich, Mohn, Vanille und knuspriger Hühnchenhaut. Das Ibericoschwein trifft auf Landei, Spinat und Cassis, der Heilbutt umgibt sich mit den Geistern aus Bali und das Wagyurind verbindet sich mit Rhabarber, Purple Curry, Senfkohl und Kartoffeln. Der süße Abschluss präsentiert eine Komposition aus Honig, Pistazie, Gurke und Holunder.

170309_90

Wer sich auf die kulinarische Weltreise begeben möchte, die jeweils um 19 Uhr beginnt, reserviert einen Tisch im Severin*s Resort & Spa in Keitum unter: 04651-460660 oder E-Mail: sylt@tour-de-gourmet.de. Das Menü kostet pro Person € 129 und kann auch mit einer auf die Gerichte abgestimmten Weinbegleitung für zusätzlich € 69 gebucht werden.

SRS Hotelzufahrt-web

CM5P0323